تقديم بقلم المترجم : د. جمعة المطلبي

يتابع السيد جن بوترو في هذا الكتاب الشيق كل ما يتعلق بالمطبخ يتابع السيد جن بوترو في هذا الكتاب الشيق كل ما يتعلق بالمطبخ الرافديني القديم بدءاً من تجهيز المواد وتحضيرها وطبخها وتقديمها عبرالاستعانة بمجموعة من النصوص الكتابية المسارية، لا سيما المجموعة البابلية في جامعة ييل الأمريكية، وهي مجموعة من ثلاثة نصوص تشكل أقدم الوصفات الغذائية المعروفة لحد الآن في العالم القديم.ويشر في تفاصيل الكتاب إلى أن تطوير التقنيات الأساسية المستعملة في الطهي قد بدأت قبل وقت طويل من كتابة النصوص الأولى، ولهذا الجانب المهم في حياة الإنسان، مثل العديد من الجوانب الأخرى للحياة اليومية، نادراً ما كان موضوعاً مباشراً للسجلات النصية عبر معظم تاريخ البشرية؛ مثل النسيج وتربية الأطفال أو الأداء الموسيقي،إذ كان التدريب عن كيفية تحضر الطعام يشكل "معرفة صامتة"،8 الطبخ في بلاد الرافدين تنتقل من جيل إلى جيل من دون اللجوء إلى الكتابة، وإن أكثر الطباخين هم من المحترفين أو من ربات البيوت، الذين تعلموا بالتجربة وليسعن طريق القراءة.